1. 酒小米的概述
酒小米是一种传统的中国美食，也是一种常见的北方小吃。它以小麦粉和大米为主要原料制作而成，外形酷似米酥，但有着浓烈的酒香味。酒小米在制作过程中需要使用一定的发酵技术，从而使得它更加松软香甜，口感独特，备受食客的喜爱。下面是酒小米的制作方法。
2. 原料及配料
酒小米的制作原料包括白面粉、糯米粉、大米、酒曲、白砂糖、油等。其中，酒曲是酒小米制作的关键，可以在当地的超市或是食材店购买到。如果没有酒曲，也可以用啤酒替代。在制作过程中，还需要用到一些烹饪工具，如锅、勺、面板等。
3. 制作步骤
步骤一：将大米泡水3小时，然后蒸熟或煮烂备用。将白面粉、糯米粉一起加入碗里，攥成小团。
步骤二：取250克面团，加入少量水和酒曲，揉成球形，用保鲜膜盖住，放入恒温箱中发酵。如果家里没有恒温箱可以把酒小米放在蒸锅中蒸20-30分钟。
步骤三：将步骤一准备好的糯米团压扁成碟状，将发酵好的酒小米摆在糯米碟中间，包裹好封口，手掌搓圆成型。
步骤四：在热锅中倒入适量油，烧至五成热，放入酒小米，注意不要过多。等到酒小米浮起来之后，煎至金黄色即可捞出，撒上白砂糖即可食用。
4. 温馨提示
制作酒小米时需要注意以下事项：
1. 注意发酵时间，太长或太短会影响口感；
2. 在煎酒小米时，注意火候，炸过度会使酒小米变硬；
3. 酒小米最好当天食用，若冷藏后再油炸，口感不佳。
4. 如果想要出现更多的泡泡，可以加一点小苏打。
